Монт-прес: Агнешка супа с лапад

Необходими продукти: 500 грама агнешко, 250 грама лапад, 125 грама краве масло, 1 връзка пресен лук, 2 моркова, 30 грама целина, 2 картофа, 2 яйца, 4 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица брашно.

Начин на приготвяне: Измийте месото и го нарежете на парчета, почистете и измийте зеленчуците, нарежете лука на ситно, морковите, целината и картофите на по-едри парчета, а лапада - на ивици. Залейте месото с 2 литра студена вода и го сложете да ври. След като заври го посолете с чаена лъжица сол, добавете и лука. В тиган разтопете кравето масло и добавете брашното. Запържете го за около 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато. Изсипете в него нарязаните моркови и целина и отново разбъркайте. Оттеглете тигана от котлона и добавете 1-2 черпака от бульона в който ври агнешкото месо, разбъркайте докато сместа се разреди и я изсипете в тенджерата. После добавете лапада и картофите, оставете да поври, докато картофите омекнат. Докато супата ври може да сварите и обелите и яйцата. Към готовата супа при сервиране добавете половин варено яйце и половин супена лъжица заквасена сметана.